Mango Swirl Cheesecake By: Anna Olson


Ingredients:

For Crust:

1 1/3 cup all purpose flour
1 1/3 cup graham crumbs
1 1/3 cup unsweetened coconut
3 Tbsp sugar
2 tsp lime zest
1 cup unsalted butter, melted

For Fruit Filling:

2 Tbsp unsalted butter
2 fresh mangoes, peeled and sliced
¼ cup sugar
1 tsp lime zest
1 Tbsp lime juice
1 tsp fresh ginger, grated
½ tsp ground nutmeg

For Cheesecake Filling:

1 lb cream cheese, room temperature
3/4 cup sugar
1 1/2 Tbsp all purpose flour
1/8 tsp salt
1/2 cup mango purée, fresh or tinned
2 Tbsp sour cream
1 Tbsp lime juice
1 1/2 tsp vanilla extract
3 eggs


For Mango Swirl:

½ cup mango purée (fresh or tinned)
3 Tbsp sugar
1 egg yolk
Method:

into the bottom and an inch up the sides of an ungreased 9-inch springform pan. Bake for 8 to 10 minutes, until browned around edges and allow to cool. Wrap bottom of pan will foil and place in a baking dish that has at least a 2-inch lip. Reduce oven temperature to 300° F.

2. To prepare fruit filling, melt butter in a sauté pan over medium heat. Add mangoes, sugar, lime zest, lime juice, ginger and nutmeg. Sauté for 5 to 6 minutes, until fruit is tender and juices have evaporated. Allow to cool for 10 minutes and spread into bottom of baked crust.

3. For cheesecake, filling beat cream cheese in a mixer fitted with the paddle attachment or with electric beaters until smooth and fluffy, scraping down the sides of the bowl often. Add sugar, flour and salt and beat again scraping down the sides of the bowl often. Mix in mango purée, sour cream, lime juice and vanilla and blend well. At this point, there should be no lumps - if there are, beat again until smooth. Add eggs one at a time, beating well after each addition, and scraping bowl thoroughly. Pour cheesecake into prepared pan.

4. For mango swirl, whisk together mango purée, sugar and egg yolk. Drizzle or spoon over cheesecake, and with a skewer or paring knife swirl the puree through. Take cheesecake in baking dish to oven door. Pour boiling water around pan to come up halfway. Bake for 1½ to 2 hours. Halfway through cooking, crack the oven door for 10 minutes then complete cooking. Turn off oven, crack oven door, and let cheesecake cool to room temperature. Chill overnight in springform pan.

5. To serve, run a paring knife around the edge of the cheesecake and remove ring.

** Ini adalah pending task for 2011. Susahnye nak start...harap2 menjadi..huhuhu

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Kenapa Melayu kerja Gomen?

Di masa sekarang kalau survey, aku rasa ramai orang nak kerja gomen. Gaji makin bagus, cuti 2 hari hujung minggu, hal ehwal perubatan terjaga, overtime pon boleh buat, dan bagi sesetengah professional (Doktor/ Engineer/ Arkitek/ Lecturer/ akauntan) mungkin ada kelonggaran untuk kerja Consultancy luar ataupun di pinjamkan kepada mana-mana badan berkanun/GLC. Naik pangkat pon mungkin lebih senang bagi generasi professional yang baru (kurang 10tahun berkhidmat) sebab banyak kekosongan jawatan kanan dan ramai jugak professional tua yang berhenti dari kerja gomen. Ini aku cakap pasal professional, bukannya yang kerja bawahan. Kalau kerja bawahan pulak, memang kerja gomen lagi terjamin masa depan bagi yang tidak bercita-cita tinggi. Nak minta loan bank pon, sekarang ni guna payslip gomen lagi laku. Hell, aku rasa bukan saja Melayu, bukan Melayu pon minat kerja gomen. Cuma apsal tak ramai bukan Melayu dalam gomen mungkin kerana beberapa perkara, antaranya policy pengambilan kakitangan, ata
Read more

Kullu Man Fil Kauni

Image
Kullu Man Fil Kauni Kullu man fil kauni hamu fika ya bahil jabini Setiap makhluk di alam ini syahdu kepadamu, wahai wajah yang penuh bercahaya Wa lahum fika gharamu washtiyaku wa haninu Mereka kasih, rindu dan sentiasa mengasihimu Fi ma’anikal anamu qad tabaddat hairina [2X] Timbul kebingungan dalam mengenal maksudmu sebagai manusia Anta lir rusli khitamu anta lil maula shakuru Engkau penutup segala Nabi, engkau insan yang paling bersyukur kepada Tuhan ‘Abdakal miskinu yarju fadlakal jammal ghafiru HambaMu yang lemah mengharapkan kelebihan dan limpahan keampunan Kullu man fil kauni hamu fika ya bahil jabini Setiap makhluk di alam ini syahdu kepadamu, wahai wajah yang penuh bercahaya Wa lahum fika gharamu washtiyaku wa haninu Mereka kasih, rindu dan sentiasa mengasihimu Fi ma’anikal anamu qad tabaddat hairina Timbul kebingungan dalam mengenal maksudmu sebagai manusia Fika qad ahsantu zanni ya bashiru ya naziru Aku telah bersangka baik kepadamu, wahai pembawa khabar
Read more

Apa itu subsidi?

Image
Apakah itu subsidi? Untuk memahami isu-isu ini dengan lebih mendalam ada baiknya kita memahami konsep subsidi dahulu dengan lebih mendalam. Subsidi adalah satu bentuk bantuan kewangan yang diberikan kepada sesebuah sektor perniagaan. Banyak kes subsidi melibatkan bantuan kerajaan kepada pengeluar di dalam sesebuah industri untuk membantu memajukan industri tersebut. Contoh terbaik ialah bantuan kerajaan kepada Proton dalam industri kereta. Ada juga bentuk  subsidi yang diberikan kepada sesebuah industri untuk menghalang harga dari naik. Contoh terbaik ialah subsidi minyak petrol dan subsidi makanan. Terdapat juga bentuk subsidi untuk memastikan perkembangan sektor tertentu seperti subsidi baja dalam sektor pertanian. Isu subsidi juga adalah isu yang hangat dibincangkan di dalam bidang perniagaan antarabangsa. Ia dilihat sebagai tindakan protectionist  atau perlindungan dan oleh itu merupakan satu bentuk sekatan kepada perdagangan antarabangsa. Ini kerana subsidi menjadikan harg
Read more